Много домакини все още са убедени, че зеленчуците и хлябът се добавят към каймата, за да се спести от месото и съответно да се приготви по-голямо количество кюфтета.
Но това са необходими съставки, които променят вкуса на ястието към по-добро, правейки го по-сочно, по-пухкаво и по-вкусно. В случая е важно само да знаете колко допълнителни съставки трябва да добавите към килограм мляно месо.
Напитката, която ще направи кюфтетата по-сочни от всякога - сложете половин чаша в каймата
Лук и хляб в каймата
Благодарение на хляба каймата се оказва пухкава и не толкова груба. Може да се използва и черен хляб, но повечето гастрономи не признават тази рецепта.
Лукът, подобно на други зеленчуци, прави каймата и ястието по-сочни. Могат да се добавят още картофи, тиквички, а в някои рецепти дори домати.
За един килограм мляно месо, трябва да добавите 200-250 грама хляб. Счита се, че най-добре е да се използва суха питка, която се накисва в мляко или вода.
Може да използвате настъргани сурови картофи или тиквички. А от зърнените храни най-подходяща е употребата на грис.
Лукът може да се използва суров или пържен.За същото количество кайма ( 1 кг) ще ви трябват 150-200 грама суров лук. Ако лукът е пържен ще ви трябват около 200-300 грама.
Други трикове при приготвяне на кюфтета
Има един добър трик, за да ги направите по-сочни - добавете малко ситно натрошен лед или просто много студена вода към каймата - тогава при пърженето ще се изпарява водата, а не сокът от месото. Основното е да не прекалявате с количеството вода, в противен случай кюфтетата могат да се разпаднат.
И едва след всички тези процедури, не забравяйте да добавите сол и черен пипер, можете да започнете да месите каймата. Това трябва да се направи много внимателно, докато стане еднородна като консистенция и гладка на вид. След това трябва да покриете каймата със стреч фолио и да я поставите в хладилника за половин час.
След това с ръце, навлажнени в студена вода, разделете масата на равни части. Оформете кюфтета с желаната големина - те не трябва да са много големи, но и не много малки. Добре е да с продълговата форма, като се стараете да не ги притискате прекалено много.Друга добра техника е да притистенете центъра на кюфтето с пръст, сякаш ще поставите нещо в него, и след като го увиете, свържете краищата - вътре се образува кухина, в която отделящият се при пържене сок ще се натрупа. След това намажете повърхността на всяко кюфте с разбит жълтък и оваляйте в галета.
Още: Грешките, които правят кюфтетата сухи и безвкусни
